校務公告

2013/05/09

【學習分享】帶著台灣寶豆咖啡去旅行 / 文‧耳東木白公司(筆名)

作者: 社大小編
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城市中街頭巷尾的咖啡館林立,連24小時的便利商店也賣起了咖啡,咖啡飄香穿梭在每條街道,陪伴著我們從清晨到夜晚的時光裡,各式各樣的咖啡館像是一顆顆的樹,在城市之中形成了一座座森林,我在森林香氣之中嘗試尋找著,不過我迷路了,也難以分辨,直到參加了一場台灣寶豆的咖啡之旅,我才找到了通往咖啡館的路。

咖啡器材搬上車,移動的咖啡車之旅

在洪富美老師的號召帶領下,每位學員都把平時沖泡的器材裝進了行李箱之中,準備帶著它一同去旅行; 心情就像是小學郊遊旅行的時候,帶著玲瑯滿目的糖果零食一樣地興奮有趣,出門的行李箱內,除了洗衣物、照相機,還有第一次出現的沖泡咖啡的器材;上了車好像住進了一輛移動中的咖啡車,車箱內大家興高采烈地談論著咖啡,學員之間的互相交流,彷彿空氣中充滿了陣陣咖啡飄香,這是第一次在移動咖啡車箱內品嚐香氣,而不是在車外的大陽傘下看著吧台手沖泡著咖啡。

在咖啡森林中尋找寶豆

聆聽著台中地區種植咖啡專家的介紹,我們開始在楓香林的泥土步道中走著,尋找著咖啡果實的源頭,在滿山遍野的森林中,有著古銅肌膚嫩葉的阿拉比卡品種的黃波旁,和其它樹種一起共生;老師及種植專家們細細述說咖啡果實的生長環境及生長過程,因為阿拉比卡品種是半日照型的,種植的咖啡樹旁,通常也會種植著深根根莖的大樹,用來遮蔽陽光,也用來保護淺根的咖啡樹,讓咖啡樹能夠在大樹的保護下,採用自然農法栽培的方式,安全健康地長大,原來我們平時所喝的咖啡就是這樣長大的,整個充滿了驚奇!也難怪果子狸會這麼喜愛咖啡櫻桃甘甜的果香;路程之中,我們也探訪了由當地農民細心照顧的咖啡果園,從發芽、長出嫩葉、最後出現結實累累的果實,大家一同在咖啡樹林中穿梭,當發現櫻桃紅的果實遍佈在樹上時,大家都發出驚奇的讚嘆聲,興奮地拿出相機和它合照,現場農民也很大方地讓我們採取果實,享受和果子狸一樣地待遇,品嚐著鮮甜的咖啡櫻桃。

咖啡饗宴BBQ

在晚上BBQ展開的同時,大家還記得放在行李箱中的沖泡咖啡器材嗎?現在該是它們上場的時候了,這時候老師也拿出珍藏的台灣寶豆-寶島莊園奧萬大的豆子,分享給大家一同享用;同學們也紛紛拿出了手搖磨豆機、細口壺、溫度計、濾杯濾紙,先將足夠份量的咖啡豆放入磨豆機中研磨,沒有一下子整個空間就充滿了濃郁的堅果乾香氣;小心翼翼地將磨好的咖啡粉放入濾杯中,拿起細口壺,用著八十幾度或九十幾度的水溫,用沖泡的方式萃取出咖啡液;現場杯子排隊的盛況,好像大家手中拿著門票來參加咖啡饗宴一般,非常地熱鬧;後來台中東勢東香咖啡老闆朱志成大哥,更是從店裡帶來一台烘豆機,烘起了咖啡豆來,讓大家見識到了生豆變成熟豆的過程。

咖啡館就在你家

多麼豐富精彩的咖啡之旅,從咖啡器材搬上移動中的咖啡車開始,在咖啡森林中尋寶,了解到咖啡整個生長過程,和台中地區的種植專家農民互動請益,在農民咖啡園中吃到了傳說中果子狸常吃的咖啡櫻桃,還有大家一起沖泡咖啡,品嚐彼此沖泡的咖啡,整個旅行就在很滿足的咖啡香氣中渡過;咖啡館在那裡呢?咖啡館就在你家。






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